Desarrollan una tecnología que mejora el envasado de la plasta
Un equipo de investigadores de la Universidad Hebrea de Jerusalén ha desarrollado láminas de pasta seca que se transforman en formas de pasta más grandes cuando se colocan en agua hirviendo, una innovación que dicen que ahorrará en tamaño y espacio de empaque.
Dirigido por el profesor Eran Sharon e Ido Levin del Instituto de Física Racah, Facultad de Ciencias, el equipo de investigación desarrolló la llamada «pasta que cambia de forma», que en agua hirviendo se transforma en formas más grandes y variadas.
Esto significa que la pasta se puede almacenar en envases menos voluminosos, esencialmente en formato de paquete plano, mientras que la pasta prefabricada en formas como fusilli o farfalle a menudo tiene espacios vacíos para acomodar las formas 3D.
El equipo busca comercializar la técnica de fabricación, que afirma podría reducir el empaque y, a su vez, las emisiones de carbono para los productores. Según un estudio reciente de Forbes Insights, el empaque no optimizado puede aumentar las emisiones y el costo, además de estar compuesto en su mayoría por al menos un 25 % de aire, lo que aparentemente significa que las empresas están pagando por enviar aire y están perdiendo un valioso espacio de transporte en el proceso.
Sharon comenta: “Nuestra tecnología de pasta que cambia de forma tiene el potencial de transformar el proceso de fabricación, transporte y almacenamiento.
«El potencial de esta tecnología es inmenso, y espero verla fuera del laboratorio ‘sorprendiendo’ a los consumidores y brindando un impacto positivo tanto para los consumidores como para las empresas».
Yissum , una empresa de transferencia de tecnología con sede en Israel, hizo el anuncio sobre la tecnología innovadora y trabajará con el equipo de investigación para escalarla. Itzik Goldwaser, PhD, CEO de Yissum, dice: “La industria global de empaques necesita desde hace mucho tiempo para la innovación y la pasta que cambia de forma del profesor Sharon y el Dr. Levin puede ofrecer una solución creativa con un gran impacto.
“La capacidad de reducir los costos de envío y almacenamiento, al mismo tiempo que se agregan ahorros de carbono que permiten cambiar la marca de la pasta como una opción ecológica es una victoria para todos los involucrados. Estamos entusiasmados de ayudar a que este proyecto dé el salto del laboratorio al pasillo de la tienda de comestibles en un futuro cercano”.
El año pasado, Princes anunció que su marca Napolina haría la transición de su gama principal de pasta de plástico a envases de cartón, mientras que Mondi lanzó anteriormente una bolsa de papel totalmente reciclable con ventana para pasta.
En términos de tendencias recientes de empaque de pasta, a menudo es uno de los productos básicos identificados por los esquemas de recarga como ideal para ofrecerse a los clientes sin empaque. Por ejemplo, un consorcio de minoristas del Reino Unido que incluye a M&S, Morrisons y Waitrose recientemente dio a conocer planes para un sistema de recarga de extremo a extremo que permitiría a los consumidores comprar artículos como pasta en contenedores comprados en la tienda o mediante entregas a domicilio a granel.
